期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2019年03期   当前目录   
   
芒果皮多酚的微波辅助提取及体外抗氧化活性研究[1-4]
刘焕云?
[摘要]浏览(394)次
产氨基甲酸乙酯降解酶酵母的筛选鉴定及发酵条件优化[5-10]
周雪燕
[摘要]浏览(244)次
自然和人工发酵鸡肉干品质特性的研究[11-17]
颉向红
[摘要]浏览(219)次
种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用[18-21]
王惠芳,刘书亮
[摘要]浏览(224)次
植物乳杆菌5-7-3发酵产生的有机酸对亚硝酸盐的降解作用研究[22-25]
杨晶,黄玉军,姚瑶,周帆
[摘要]浏览(218)次
预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响[26-30]
张金辉，赵钜阳
[摘要]浏览(206)次
枯草芽孢杆菌CGMCC 6624对抗生素耐受性的研究[31-35]
高娟娟
[摘要]浏览(235)次
响应面法优化红提果醋的发酵条件[36-41]
杨丽萍,唐凤仙,单春会
[摘要]浏览(214)次
永川毛霉型豆豉在发酵过程中菌群动态变化规律[42-45]
曾涛,索化夷
[摘要]浏览(205)次
柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析[46-50]
陈林林
[摘要]浏览(228)次
基于多元统计分析的不同产地红花椒挥发性成分差异分析[51-56]
王思思,钟葵,史波林,汪厚银,张璐璐,刘龙云,任康,赵镭
[摘要]浏览(207)次
黑姜抗氧化活性研究[57-60]
宗宁宇,张志国
[摘要]浏览(215)次
发酵条件对湿法腌制黄瓜发酵性能的影响[61-64]
周强,刘蒙佳
[摘要]浏览(206)次
三种新疆烤制食品调味料的协同抗氧化活性初探[65-71]
赵旭，刘玉梅
[摘要]浏览(198)次
苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析[72-76]
许艳俊,郝林
[摘要]浏览(201)次
动态监测破碎大蒜发酵过程研究[77-83]
朱妞,罗仓学
[摘要]浏览(187)次
定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用[89-90]
魏永义
[摘要]浏览(213)次
三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究[91-94]
谌小立,陈文莹
[摘要]浏览(197)次
干燥地牯牛中非硫护色工艺的研究[95-98]
施树
[摘要]浏览(190)次
天贝菌的生物特性研究与应用[99-101]
赵节昌
[摘要]浏览(215)次
响应面酶法辅助超声提取芫荽总黄酮的工艺研究[102-106]
刘芸
[摘要]浏览(222)次
红薯全粉无蛋低脂沙拉酱的研制及货架期的研究[107-112]
赵山山
[摘要]浏览(189)次
T型矩阵图在酱油生产质量控制中的应用研究[113-115]
信海红
[摘要]浏览(178)次
板栗调味酱的研制[116-119]
马凌云
[摘要]浏览(198)次
气膨化法涨发羊蹄筋工艺研究[120-122]
闵二虎
[摘要]浏览(174)次
成对比较检验法在鸡汁产品研发中的应用[123-126]
赵永敢
[摘要]浏览(182)次
板栗芝麻复合调味酱工艺优化及品质研究[127-130]
陈水科
[摘要]浏览(184)次
海鲜菇酱加工工艺的研究[131-135]
谢善慈
[摘要]浏览(203)次
小麦粉热处理对豆酱风味的研究[136-140]
彭超
[摘要]浏览(203)次
苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析[141-145]
孙亚利,周文美,赵天明,李向东,王小平
[摘要]浏览(189)次
红糖的挥发性香气成分分析[146-151]
黄苏婷,杭方学
[摘要]浏览(214)次
花椒HPLC指纹图谱建立及指标性成分的测定[152-155]
张萌萌,吴纯洁
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桑葚花青素提取纯化研究进展[156-160]
栾琳琳
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番茄红素乳液稳定性研究[161-164]
贾新超,焦丽娟
[摘要]浏览(171)次
胡椒碱的纳米传递载体研究进展[165-168]
陈帅,高彦祥
[摘要]浏览(204)次
畜禽骨加工技术研究进展[169-170]
豆海港
[摘要]浏览(164)次
基于新《食品安全法》的食品添加剂管控分析[171-174]
韩大平
[摘要]浏览(224)次
食品风味物质在水凝胶中的控释研究进展[175-179]
刘曦,谭燕,袁芳
[摘要]浏览(209)次
花椒抑菌研究进展[185-188]
赵二劳
[摘要]浏览(214)次
Kokumi肽及其受体的研究进展[189-197]
伍伦杰,伍圆明,孙伟峰,马力,丁文武
[摘要]浏览(188)次
食品感官评价技术应用研究进展[198-200]
曾习
[摘要]浏览(255)次