《中国调味品》是中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心主办,于1976年创刊，是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物，几十年来我刊本着为行业服务，推动行业技术进步的宗旨，以先进性、实用性、信息量大的特点办刊，受到业内人士欢迎...More
当期目录
热点文章
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不同盐浓度对新平酸腌菜发酵过程的影响[13-17]
添加糖和乳酸菌对东北酸菜发酵效果的影响[22-27]
基于酱肉制备的甜面酱复合菌种酶解工艺研究[28-31]
超声波协同复合酶提取花椒麻味物质工艺的优化[32-37]
模糊逻辑模型优化海藻鸡肉膏工艺条件[45-49]
四种糖基化酰基血红蛋白色素的牢固度研究[50-59]
山楂浸提液对泡菜亚硝盐含量及品质变化的影响[66-68]
酵母抽提物复合膏状调味料稳定性研究[77-79]
酶与米曲发芽糙米挥发性物质的影响[80-83]
右旋糖酐酶酶学特性及热失活动力学研究[84-88]
响应面法优化芋头莲藕复合醋酿造工艺的研究[93-97]
萝卜酱菜生产技术工艺及包装流程阐述[98-100]
两种川式调味即食型黄花菜复水工艺及配方研究[101-106]
西瓜皮酱菜的研制[107-110]
板栗花生辣酱的研制[111-114]
低盐紫苏椒麻味方便酱料工艺优化与配方研制*[115-118]
糟辣食用菌酱的研制[119-123]
利用低值白姑鱼制备柴鱼风味调味汁的研究[124-127]
影响火锅底料香辛料熬煮出味质量的因素研究[128-132]
基于红外光谱角度度量模型同时测定辣椒油品质指标[133-138]
不同发酵方式萝卜泡菜中有机酸的变化分析[139-143]
基于主成分分析的红枣有机酸含量差异性分析[144-146]
核苷磷酸化酶酶活力检测方法的建立[147-150]
响应面优化广西红蓝草红色素提取工艺及其特性研究[151-160]
金属离子对玫瑰花色苷水提液稳定性的影响[161-166]
不同添加剂对菱角淀粉凝胶的微观结构及质构的影响[167-170]
食醋的食品安全风险分析及对策研究[171-174]
植物蛋白多肽的研究进展[175-178]
香菜的有效成分提取、功能及应用研究进展[179-184]
自贡冷吃肉制品研究现状与存在问题解析[185-188]
发酵工程技术在食品添加剂领域的创新应用[189-192]
胡椒传入及在川菜烹饪的运用[193-197]
分子感官科学技术在调味品上的应用研究进展[198-200]
