期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2017年12期  当前目录   
   
栉孔扇贝酶解液制备条件优化及其抗氧化性研究[1-6]
严超，牟建楼*，陈志周，刘亚琼，赵欢,齐晓茹
[摘要]浏览(863)次
香旱芹精油对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究[7-11]
黄巍1, 2，王建清1，张倩1
[摘要]浏览(862)次
甘蔗渣的羧基化改性及其优化[17-22]
李营营1，杨晓光1，许文婷1，王瑞琴1，周群富1，陆登俊,2*
[摘要]浏览(656)次
葡萄糖-天门冬酰胺体系中丙烯酰胺的生成规律研究[23-27]
陈卓静1,2,3，关亚飞4，丁城1,2,3，吴茜1,2,3*
[摘要]浏览(552)次
五种食品添加剂对细菌和真菌的抑制研究[28-31]
王向阳，从俊峰，丁冰
[摘要]浏览(753)次
枸杞叶黄酮类化合物体外清除自由基作用研究[32-37]
范艳丽，韩丽娜1，付丽霞1，孟雪梅1，田建文2
[摘要]浏览(626)次
红曲固态发酵产Monacolin K工艺条件的优化[38-43]
张安，常聪，孟霞，范娟，张文学*
[摘要]浏览(639)次
包心白菜发酵工艺筛选及营养价值评定[44-49]
迟雪梅1,2，于爽1,2，姜南1,2，荣金诚1,2，张庆芳1,2，李晓艳1,2*
[摘要]浏览(556)次
豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究[50-53]
但茜，毛佳怡，曾海英*
[摘要]浏览(554)次
苹果醋酿造过程中苹果酸含量的变化规律[54-57]
许艳俊，郝林
[摘要]浏览(562)次
潮汕咸菜和菜脯在腌制过程中萝卜硫素的变化研究[58-60]
严赞开,梁钿玲,陈燕绚
[摘要]浏览(536)次
襄阳大头菜腌制液生物膜真菌多样性研究[61-65]
赵慧君1，沈馨1(，董蕴1，吴竞2，凌霞2，胡事成3，郭壮1*
[摘要]浏览(510)次
功能菌对泡菜风味物质形成的影响[66-70]
[摘要]浏览(532)次
生姜中总黄酮的提取工艺及稳定性研究[71-74]
吴玲
[摘要]浏览(606)次
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱[75-78]
孙连海 郭明月
[摘要]浏览(507)次
不同太阳能干燥温度对南美白对虾理化特性和干燥能耗的影响[79-83]
郭雪霞1,3，王伟华2，刘瑜1,3，冉国伟1,3，张慧媛1,3，郭海枫1，王海1,3,*
[摘要]浏览(468)次
三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响研究[84-88]
刘芳，陈辉祥，孙瑞，胡春霞，张毅，夏旭
[摘要]浏览(543)次
高产Monacolin K红曲菌种的筛选及发酵条件的优化[89-93]
李玲陈凯1 王贻莲1 张薇2杨玉忠1扈进冬1 李纪顺1*
[摘要]浏览(608)次
响应面法优化抹茶酱的制作工艺[94-97]
王敬涵，赵开飞，黄潇，李晓娅，刘政权*
[摘要]浏览(545)次
杏鲍菇香辣牛肉酱的研发[98-100]
孙丰婷1 孙风光2 胡乔迁1 张琛1
[摘要]浏览(590)次
花椒中生物碱测定方法及提取工艺研究[101-105]
石雪萍
[摘要]浏览(671)次
余甘子固态调味品生产工艺研究[111-114]
黄俊生1，邱晨晨2 ,陈耿廷2
[摘要]浏览(560)次