期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2019年06期  当前目录   
   
螺旋藻蛋白酶解工艺的优化及螺旋藻肽的制备[1-4]
孙媛媛
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响应面法优化红薯全粉低脂沙拉酱配方的研究[5-10]
赵山山
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乳酸菌发酵韩国泡菜工艺优化研究[11-14]
周强,刘蒙佳,雷昌贵,孟宇竹
[摘要]浏览(19)次
塑膜包装拌面酱保质期内品质稳定性实验研究[15-19]
徐吉祥
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固定化红曲酯化酶处理新醋提高品质的研究[20-25]
张媛渊
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不同腌制方法对山葵酸菜中亚硝酸盐含量的影响[26-29]
王跃华
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青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析[30-35]
于文平,张文学
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迷迭香多酚提取工艺响应面优化及抑李斯特菌活性研究耿敬章[36-40]
耿敬章
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抗氧化维生素消减亚硝酸盐作用的比较[41-44]
张翔宇,潘伟杰
[摘要]浏览(16)次
传统发酵豆制品中纳豆激酶产生菌的筛选及发酵培养基的优化[44-49]
满丽莉,向殿军
[摘要]浏览(21)次
柿饼干燥中单宁变化规律及BP神经网络预测模型的建立[50-55]
陈超锋,滕建文
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基于高通量测序研究文献和预测微生物学软件的泡菜中常见食源性致病菌风险分析[56-59]
闫鸣霄,吴正云
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鸡肉酶解产物制备热反应型风味基料的研究[60-64]
于亚辉
[摘要]浏览(21)次
相溶解度法研究环糊精对山奈酚的增溶作用[65-69]
陆兰芳
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影响发酵辣椒酱品质因素探讨[70-72]
徐清萍
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小龙虾肉添加对牛肉丸品质影响研究[73-76]
李兴华
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不同类型酱油挥发性组分及多重辨析的研究[77-80]
隋明
[摘要]浏览(15)次
香辣虾酱配方优化及其发酵品质变化研究[81-83]
宋中辉
[摘要]浏览(18)次