期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
当期目录
热点文章
优先出版
《中国调味品》2019年02期  当前目录   
   
高效液相色谱法测定大蒜愈伤组织中大蒜素的含量[1-4]
刘兰,陈雅楠,范宝莉,王振英,尚云涛
[摘要]浏览(178)次
红烧肉炖制过程中的脂肪和脂肪酸变化[5-9]
徐艳,钱祥羽,朱文政,葛庆丰,朱文政,朱文政,徐艳,徐艳,徐艳,徐艳,徐艳
[摘要]浏览(137)次
酶解法制备酵母葡聚糖及其副产物分析[10-13]
唐润梅1，熊犍1，崔春1*，王炜1，郑雪君2
[摘要]浏览(94)次
川味香肠发酵和成熟过程中食用安全性分析[14-17]
潘攀,刘洋,张雅琳,王新惠
[摘要]浏览(112)次
低盐油腐乳发酵过程中品质和挥发性风味的分析[18-23]
魏冠棉,张军伟,周鹏
[摘要]浏览(100)次
川西彝族传统酸菜汁中乳酸菌的分离鉴定与特性分析[24-28]
袁乐梅,边名鸿
[摘要]浏览(104)次
二氧化碳在胡萝卜压差膨化中的应用[29-32]
王森浩,罗仓学,张春芳,张春芳,张春芳
[摘要]浏览(102)次
真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究[33-38]
李佳欢,都新荣,王若瑾,金文松,胡开辉
[摘要]浏览(103)次
超声波细胞破碎法提取香蕉皮中水解单宁的工艺研究[39-44]
刘涛,张铁鹏,刘宁,王雅
[摘要]浏览(97)次
基于CV-ANN技术的花椒色素类成分含量快速无损检测研究[45-50]
陈茜,袁星
[摘要]浏览(136)次
响应面法优化鹰嘴豆发酵纳豆工艺[51-55]
刘晓宇,罗仓学,张雯
[摘要]浏览(100)次
果胶酶对炒制辣椒油辣度的影响[56-58]
姜敏,吴建虎
[摘要]浏览(225)次
蔓越莓墨西哥辣椒酱的工艺优化及质构特性分析[59-64]
杨芳
[摘要]浏览(93)次
风味蛋白酶对酸浆豆干质构特性的影响[65-69]
孙秀宇
[摘要]浏览(93)次
酶法辅助提取甘蔗渣中水溶性多糖的工艺优化[70-74]
吴金松,王保营
[摘要]浏览(94)次
香肠中亚硝酸盐替代品的研究[75-79]
孙军涛
[摘要]浏览(89)次
不同品种茶叶对卤蛋加工品质的影响[80-82]
陈德碧
[摘要]浏览(98)次
模糊数学结合智能感官在改良椒麻鸡汁配方中的应用[83-87]
易宇文,胡金祥
[摘要]浏览(86)次
红曲菌发酵特性研究[88-90]
张江宁
[摘要]浏览(90)次
模块化制备非肉源烤肉香精的研究[91-99]
彭秋菊
[摘要]浏览(91)次
鲁氏酵母和球拟酵母不同接种方式对高盐稀态酱油品质的影响[100-104]
郭建,伍学明
[摘要]浏览(100)次
芽菜鹅肉酱及其制备工艺研究[105-106]
王中伟
[摘要]浏览(87)次
响应面法优化发酵鸡肉干加工工艺[107-113]
马浩然
[摘要]浏览(82)次
新型藤椒酱加工工艺的研究[114-117]
陈艳,饶朝龙
[摘要]浏览(236)次
粉状调味品潮解、结团原因分析与对策研究[118-121]
胥忠生
[摘要]浏览(83)次
正交实验优化菠萝番茄酱方研究[122-125]
冯明会，李锐
[摘要]浏览(97)次
一种速食海鲜豚骨汤调味包的研制[126-129]
刘春娟
[摘要]浏览(102)次
马兰头中β-胡萝卜素酶法提取工艺的研究[130-133]
李西腾,孟秀梅,赵瑞玉,张佳佳
[摘要]浏览(86)次
冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制[134-136]
毕军华
[摘要]浏览(89)次
传统西瓜豆酱中的香气成分研究[137-140]
王婷婷
[摘要]浏览(94)次
贵州不同地区、品种间留兰香精油成分比较[141-145]
王少铭，侯颖辉
[摘要]浏览(78)次
气质联用测定含油调味品中3-氯-1,2-丙二醇[146-147]
谷小凤
[摘要]浏览(79)次
落葵种子色素提取及其抑菌作用研究[148-150]
杨海韫,王庭欣,刘峥颢
[摘要]浏览(85)次
番茄红素微粒制备工艺研究[151-155]
贾新超,徐建中
[摘要]浏览(84)次
肉桂醛的调味、保鲜及稳态化研究进展[156-159]
陈帅,高彦祥
[摘要]浏览(87)次
酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展[160-163]
张晓桐
[摘要]浏览(95)次
甜菜根中生物活性物质及其在食品加工业中的应用[164-167]
孙青华
[摘要]浏览(91)次
魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其在食品中的应用[168-174]
谭燕,袁芳,刘曦
[摘要]浏览(86)次
肉制品防腐添加剂及其应用[175-178]
黄本婷,王卫
[摘要]浏览(92)次