期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2019年01期  当前目录   
   
超声提取陈皮功效成分的工艺[1-4]
周兴鹏，张敬铖，樊龙星，赵华*
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橘皮酱油品质的研究[5-09]
刘静怡,徐宁,彭铭烨,付彩霞,钟晓凌,付彬
[摘要]浏览(14)次
藤椒火锅底料的研制及其挥发性风味成分分析[10-14]
陈艳，饶朝龙*，郭梁艳
[摘要]浏览(19)次
永川豆豉发酵过程中抗氧化活性变化及影响因素分析[15-19]
周芳,索化夷
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啤酒对红烧老鹅品质的影响[20-25]
周惠健,于海
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酸菜水中细菌多样性研究[26-31]
折米娜1，望诗琪1，赵慧君1，郭壮1,2，廖华3，张振东1*
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添加迷迭香提取物对油茶籽油储藏稳定性的影响[32-35]
刘耀华1,2,3，宋永,2*，齐宝坤4
[摘要]浏览(16)次
不同贮藏温度下沙拉酱货架期总菌落数和品质变化规律研究[36-39]
邸一桓1,赵山山1*，郝光飞(1. 056000；
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不同贮藏温度下沙拉酱货架期总菌落数和品质变化规律研究[36-39]
邸一桓1,赵山山1*，郝光飞(1. 056000；
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三种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究[40-44]
孟君1,2，彭秀丽3，张峻松1，罗立强4，
[摘要]浏览(10)次
直投式发酵微生物对自控风干牛肉挥发性风味成分的影响[45-49]
李晓燕,王卫,白婷,黄本婷,张佳敏
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腌制条件对咸鸭蛋品质的影响及熟化工艺研究[50-53]
LIU Meng-jia，ZHOU Qiang
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柠檬酸-纤维素酶法提取甜菜果胶的研究[54-57]
杜国军1，孟凡龙1，田英华1，许瑞雪1，李学涛2，王兴和3
[摘要]浏览(10)次
即食海带脯加工参数的优化[58-62]
宁芊,庞杰
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三种天然防腐剂对五种常见微生物抑菌作用的研究[63-66]
冯林慧，李迎秋，张鑫
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东北酸菜液中乳酸菌分离及抑菌性研究[67-70]
徐伟*，陈翠婷，马婷婷，柴丽娜
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DOI:10.1007/s12010-012-0064-3
基于响应面法对白地霉M5高产酯发酵工艺优化[71-77]
田宇敏1，贾丽艳1，2*，高娟娟1，郭晋田1，王军燕2
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乳酸菌发酵法改良甘草感官品质的研究[78-81]
1 孟宏昌2 1 王飞1豆康宁1 *
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发酵剂种类对羊肉香肠理化性质的影响[82-84]
戴意强1，刘浩1，吴叶1，陈尚龙1，2，刘辉1，2*
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红曲醋高产洛伐他汀低产桔青霉素的研究[85-88]
张江宁1 ,杨春1,张玲1,丁卫英1
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Friedman检验和多重分析方法在制备南极磷虾液态香精中的应用[89-92]
许 丹1,2,3，丁国芳4，朱俊向1,2,3，陈瑜1,2,3，王世光1,2,3，张小军1,2,3*
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