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自然和人工发酵鸡肉干品质特性的研究[11-17]
种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用[18-21]
预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响[26-30]
响应面法优化红提果醋的发酵条件[36-41]
永川毛霉型豆豉在发酵过程中菌群动态变化规律[42-45]
柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析[46-50]
黑姜抗氧化活性研究[57-60]
发酵条件对湿法腌制黄瓜发酵性能的影响[61-64]
三种新疆烤制食品调味料的协同抗氧化活性初探[65-71]
苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析[72-76]
动态监测破碎大蒜发酵过程研究[77-83]
干燥地牯牛中非硫护色工艺的研究[95-98]
天贝菌的生物特性研究与应用[99-101]
响应面酶法辅助超声提取芫荽总黄酮的工艺研究[102-106]
红薯全粉无蛋低脂沙拉酱的研制及货架期的研究[107-112]
T型矩阵图在酱油生产质量控制中的应用研究[113-115]
板栗调味酱的研制[116-119]
气膨化法涨发羊蹄筋工艺研究[120-122]
成对比较检验法在鸡汁产品研发中的应用[123-126]
板栗芝麻复合调味酱工艺优化及品质研究[127-130]
海鲜菇酱加工工艺的研究[131-135]
小麦粉热处理对豆酱风味的研究[136-140]
苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析[141-145]
红糖的挥发性香气成分分析[146-151]
花椒HPLC指纹图谱建立及指标性成分的测定[152-155]
桑葚花青素提取纯化研究进展[156-160]
番茄红素乳液稳定性研究[161-164]
胡椒碱的纳米传递载体研究进展[165-168]
畜禽骨加工技术研究进展[169-170]
基于新《食品安全法》的食品添加剂管控分析[171-174]
食品风味物质在水凝胶中的控释研究进展[175-179]
花椒抑菌研究进展[185-188]
Kokumi肽及其受体的研究进展[189-197]
食品感官评价技术应用研究进展[198-200]
