期刊简介

   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2021年4期 46 当前目录  封面 封底 目次  
   
川菜菜品基本味感物质量化分析研究[1-5]
范茜,王琳,范刚等
[摘要]浏览(156)次
脯氨酸离子液体催化合成尼泊金十二醇酯[6-8]
尹大伟,刘玉婷等
[摘要]浏览(119)次
β-环糊精/卵白蛋白复合抗冻剂对冻藏过程鲌鱼品质的影响[9-15]
吕美雯等
[摘要]浏览(115)次
响应面法优化贝莱斯芽孢杆菌YB19产中性蛋白酶发酵条件[16-20]
郭艳霞,贾丽艳
[摘要]浏览(118)次
一种利用玉米胚粕与玉米黄浆制作新型培养基发酵生产谷胱甘肽的方法[21-24]
王允虎,赵晓红,王成忠
[摘要]浏览(116)次
以酵母抽提物为基料的调理配方对黑鱼片感官品质和质构特性的影响[25-30]
刘念，黄琪琳等
[摘要]浏览(117)次
“浅发酵”香肠与四川传统腊肠特性的比较研究[31-37]
白婷，张旭
[摘要]浏览(107)次
不同前处理方式对泡青菜挥发性风味成分的影响[38-42]
杜玫,贾利蓉,蔡玥,赵泓牟,黄鹏高
[摘要]浏览(121)次
基于真空冷冻干燥的响应面优化超声提取青杨梅中抗氧化物质及活性分析[43-49]
石峰,熊华斌,李思敏等
[摘要]浏览(112)次
超声波辅助提取长裙竹荪抑菌物质工艺优化及其抑菌活性研究[50-54]
张永杰,张薇
[摘要]浏览(120)次
大豆油预乳化液对低动物脂肪肉糜凝胶改性的影响[55-60]
高雪琴,胡力,付丽等
[摘要]浏览(105)次
橄榄花椒油抗氧化、抑菌作用及贮藏特性的研究[61-66]
肖岚等
[摘要]浏览(104)次
响应曲面法优化PW12/SBA-15催化合成尼泊金丁酯[67-72]
王少鹏等
[摘要]浏览(112)次
1-l-苯丙氨酸-1-脱氧-d-果糖的水相制备研究[73-77]
邓仕彬,方舒娜,张晓鸣,崔和平
[摘要]浏览(104)次
四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化[78-81]
朱翔等
[摘要]浏览(118)次
酱油曲中谷氨酰胺酶酶学特性研究[82-85]
孙启星,曾小波,李学伟,朱新贵
[摘要]浏览(105)次
耐酸性酵母提取物成分分析及其在米醋中的应用[86-89]
熊建等
[摘要]浏览(108)次
麻辣金枪鱼肉酱的制作工艺研究[90-95]
杨贺等
[摘要]浏览(118)次
几种天然植物提取物对扒鸡保鲜作用的研究[96-101]
高志鑫,刘晓柳,李树立,张菊,赵士豪
[摘要]浏览(116)次
双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺研究[102-110]
刘冰等
[摘要]浏览(106)次
添加蛹虫草固态发酵浸提固形物对醋曲品质的影响[111-113]
彭凯
[摘要]浏览(107)次
酒类对四川醉虾品质的影响研究[114-118]
侯智勇,王泽盛等
[摘要]浏览(103)次
红茶菌发酵山药枸杞果醋的工艺研究[119-123]
张文莉等
[摘要]浏览(94)次
微波复热对预调理小酥肉食用品质的影响[124-128]
王林
[摘要]浏览(101)次
豆豉烤鱼复合调味料制备工艺研究[129-133]
刘文龙等
[摘要]浏览(110)次
可溶性膳食纤维用于改善膳食微量营养素缺乏作用的探讨[134-136]
王鑫鹏,付绍斌
[摘要]浏览(95)次
选择透过性聚乳酸薄膜的制备及其对腌制果蔬的气调保鲜效果[137-140]
于震宇,马艳萍
[摘要]浏览(105)次
HS-SPME-GC-MS分析五种姜科香辛料的挥发性成分[141-147]
刘金敏,江汉美
[摘要]浏览(96)次
油酥干辣椒中特征挥发性香气成分分析[148-152]
郭添荣等
[摘要]浏览(117)次
基于气相色谱-离子迁移谱对百里香挥发性成分的分析[153-156]
刘娟等
[摘要]浏览(107)次
高氯酸非水滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量可行性研究[157-159]
汪静静等
[摘要]浏览(101)次
四川小吃钵钵鸡调料中酸价、过氧化值含量检测分析[160-164]
李蓓佳,黄正根等
[摘要]浏览(106)次
柱后衍生阳离子交换色谱法测定酱油中38种游离氨基酸含量[165-168]
李巧琪等
[摘要]浏览(109)次
18种芳香植物精油抑菌活性的比较研究[169-173]
陈悦等
[摘要]浏览(103)次
调味香料丁香罗勒精油成分、抗氧化及抑菌活性[174-178]
杜丽霞,姜子涛,占豪
[摘要]浏览(124)次
红枣醋酿造工艺及功能成分研究进展[179-182]
王方舟,张仁堂,高琳
[摘要]浏览(102)次
聚赖氨酸的抑菌机理及应用研究进展[183-186]
柳芬芳,李迎秋
[摘要]浏览(116)次
酱腌菜天然防腐保鲜技术及应用前景展望[187-192]
郑连强,袁先铃
[摘要]浏览(101)次
纤维素乙醇作为防腐剂的应用及制备处理方法研究进展[193-196]
高文海,隋丽娜,李俊辉,刘同军,杨平平,王燕
[摘要]浏览(96)次
低脂沙拉酱加工工艺研究进展[197-200]
余松筠
[摘要]浏览(118)次