期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2018年7期  当前目录   
   
蜗牛酶辅助提取石榴皮原花青素的响应面优化[1-5]
刘显明，顾焰波，陈冬年，王翼，王华
[摘要]浏览(440)次 [HTML]
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.001
碱法预处理麦糟酶解转化还原糖工艺研究[6-11]
连战，吕志飞，刘彬，刘欣，庄倩倩，刘同军
[摘要]浏览(302)次 [HTML]
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.002
白豆蔻精油的化学组成及清除亚硝酸钠能力[11-14]
李伟*,陈林林,王振兴,韩可,冯佳祺,陆占国
[摘要]浏览(335)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.003
鸟苷酸发酵工艺优化[15-20]
刘晨1，丁长河1*，金少举2，陈复生1，杜娟1
[摘要]浏览(271)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.004
发酵法提纯草石蚕中水苏糖的工艺研究[21-25]
周文斯，熊 犍，谢 瑾，崔 春*，王 炜
[摘要]浏览(293)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.005
生姜中姜黄素的匀浆结合有机溶剂法提取工艺优化[26-32]
蔡婧婧1，张序伟2，位思清3，孙彩翼1，王雪1，孙静雯1，唐晓珍1*
[摘要]浏览(278)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.006
亚硝酸盐用量对香肠品质的影响[33-35]
陆炀，燕志，张琛，李冉
[摘要]浏览(304)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.007
基于低场核磁共振快速检测食盐及蔗糖在蛋清热凝胶中渗透效果初探[36-42]
孙任宽1，阮征1,2，李汴生1,2*
[摘要]浏览(238)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.008
酶法合成右旋糖酐过程规律的研究[43-49]
黄双霞1,2，相萍萍1,2，陈华磊1,2，齐鹏翔1,2，蓝尉冰1,2，王帅静1,2，陈玉颖1,2，陈山1,2,3*
[摘要]浏览(263)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.009
不同烹饪方式川菜中挥发性成分的研究[50-53]
章迁，程万兴
[摘要]浏览(317)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.010
三种配伍中草药复合水煎液腌制[54-57]
泡菜的品质特色评定
[摘要]浏览(266)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.011
不同O2分压对蒜米贮藏期品质影响[58-62]
马利华，毛雅雯
[摘要]浏览(221)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.012
A.pasteurianus SP001酿造葡萄醋的工艺优化[63-67]
孙一帆，梁新红*，高莹莹, 夏梦玉
[摘要]浏览(205)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.013
响应面法优化酸甘蓝发酵条件[68-73]
董静，姚妙爱
[摘要]浏览(179)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.014
不同处理对大蒜品质及抗氧化性的影响[74-76]
马利华，宋慧，尤敦学
[摘要]浏览(256)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.015
大红袍花椒不同部位提取物抗氧化效果研究[77-79]
王征帆，李娜
[摘要]浏览(252)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.016
低值鱼调味品发酵过程中分子量分布的变化[80-83]
霍奕璇
[摘要]浏览(221)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.017
鸡肉重组工艺研究[84-90]
周 莹
[摘要]浏览(265)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.018
自热烤鱼制品的加热效果分析[91-94]
郭思亚1，熊伟1，张龙翼1，薛峰2，陈浩3，张崟*
[摘要]浏览(274)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.019
正交优化马铃薯鱼面生产工艺研究[95-98]
刘婧，熊汉国*
[摘要]浏览(207)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.020
黔北风味辣子鸡酱制作工艺优化[99-101]
张元嵩，周帆，蒋云升*
[摘要]浏览(244)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.021
赤水晒醋中污染杂菌的防治[102-109]
杨新1,2，卢红梅1,2，白成松1,2，杨华连1,2，陈莉1,2*
[摘要]浏览(262)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.022
假蒌风味海鲜酱制作工艺研究马一平劳金娣李锐*[110-113]
岭南师范学院 生命科学与技术学院广东 湛江 524048
[摘要]浏览(217)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.023
蒜泥青椒的菌群分析与控制[114-117]
沈 晖
[摘要]浏览(211)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.024
香辣烤肉酱关键工艺参数优化[118-120]
陈丽兰，陈祖明
[摘要]浏览(220)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.025
玫瑰鲜花醋的试制[121-125]
朱绍华1，杨光福2
[摘要]浏览(182)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.026
扬州市售盐水鹅品质分析[126-130]
 钱祥羽1，于海2，葛庆丰2，吴满刚2，周晓燕1,3*
[摘要]浏览(240)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.027
近红外光谱法检测猪肉的水分含量[131-135]
赵钜阳(，王萌，石长波*
[摘要]浏览(224)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.028
四川干辣椒油树脂挥发成分的GC-MS分析[136-138]
吴丹枫，周晓燕*，章海风
[摘要]浏览(257)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.029
线性扫描伏安法测定腌菜中亚硝酸盐含量[139-142]
习霞，明亮*
[摘要]浏览(253)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.030
电位滴定法快速测定食品添加剂柠檬酸钾的主含量[143-145]
王卉,王雪婷*,王成华,曹洁
[摘要]浏览(222)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.031
花生酱中黄曲霉毒素B1的免疫传感分析方法[146-149]
毕春元，张金玲，杜祎，高广恒，朱思荣
[摘要]浏览(193)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.032
高效液相色谱法测定胡椒粉中胡椒碱的含量[150-153]
朱映浩1，刘波2*，黄为红2
[摘要]浏览(245)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.033
地理标志产品镇江香醋主要理化指标影响因素分析[154-157]
强敏1，吕复强2，王韦岗1
[摘要]浏览(261)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.034
胡萝卜中β-胡萝卜素提取方法研究进展[158-164]
赵丽琴1，彭黔荣1,3*，李剑1，杨敏1,2*，鲍艺2
[摘要]浏览(193)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.035
复凝聚法制备精油微胶囊的研究进展[165-169]
许琳琳，郑文静，刘磊，李思佳，崔媛媛，刘容，孙卫东＊
[摘要]浏览(264)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.036
电子鼻在调味料工业的应用研究进展[170-172]
孙莹* ，彭子宁
[摘要]浏览(227)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.037
甘蔗多酚提取工艺及其在食品工业中的应用进展[173-177]
杜瑜欣1，李玉铭1，高焌茹1，周永升2，张思原1*
[摘要]浏览(215)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.038
甜味蛋白Monellin及其基因工程[178-181]
赵萌，蔡成固，刘波*
[摘要]浏览(250)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.039
花椒叶化学成分、生物活性及其资源开发研究进展[182-187]
袁小钧1，刘阳1，姜元华1，易宇文1，胡君2，乔明锋,2*
[摘要]浏览(247)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.040
试论郫县豆瓣传统制作技艺的社会文化价值——兼论中国饮食类文化遗产的申遗[188-192]
张 茜
[摘要]浏览(247)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.041
标准化骨汤料与中国餐饮新食代[193-194]
于连富 ，毕蕾
[摘要]浏览(255)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.042
食醋的功能特性及有害物质[195-200]
唐诗淼1,2,3，罗庆1,2, 3，陈媛媛1, 2, 3，赵今月3,4，周梦舟1, 2, 3，钟晓凌3*，吴茜1, 2, 3*
[摘要]浏览(290)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.043