期刊简介
   《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊，RCCSE中国核心学术期刊，由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
     本刊文章的首次发表率及被引用率都很高，世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》（AJ，VINITI）....More
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《中国调味品》2021年2期 46 当前目录  封面 封底 目次  
   
超高压处理不同水产品的感官品质变化研究[1-7]
陈林昀,李汴生,阮征,叶安妮,钱江
[摘要]浏览(105)次
甜面酱中挥发性风味物质及游离氨基酸分析[8-12]
陈静,张晶,左勇
[摘要]浏览(115)次
响应面法优化鲜辣香菇酱加工工艺[13-18]
刘馥源
[摘要]浏览(101)次
酪蛋白-羧甲基壳聚糖美拉德产物的制备及表征[19-22]
刘馥源，魏玉娇
[摘要]浏览(84)次
奶酪中高产β-半乳糖苷酶菌株的筛选及发酵条件的优化[23-30]
史学伟,黄倩,李洁,郑晓春,王斌
[摘要]浏览(87)次
盐渍处理对洋葱挥发性风味物质的影响及其机制研究[31-36]
黄俊僮,贾冬英
[摘要]浏览(90)次
两种天然防腐剂对单增李斯特菌抑菌性的研究[37-39]
张鑫
[摘要]浏览(84)次
基于感官评价结合理化指标分析低温慢煮过程中鸡胸肉品质变化[40-45]
刘树萍,苏晓文,方伟佳
[摘要]浏览(106)次
四川泸州6种香椿质构特性和氨基酸组成分析[46-49]
余佳熹,吕远平,茅瀛丹,邓莎,张佳琪,张佳琪
[摘要]浏览(75)次
草果提取物对大肠杆菌和沙门氏菌抑菌机理研究[50-54]
李远颂
[摘要]浏览(81)次
风味蟹肉酱货架期的动力学预测研究[55-60]
吴浩然,林琳,姜绍通,张镭译,张镭译,张镭译,张镭译,张镭译,张镭译,张镭译,张镭译,陆剑锋
[摘要]浏览(83)次
多种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定及油脂烹制作用[61-64]
王钊,邹建
[摘要]浏览(80)次
固定化醋酸菌发酵载体对芒果醋品质影响[65-69]
胡秦佳宝,马博
[摘要]浏览(86)次
不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析[70-74]
李可
[摘要]浏览(87)次
不同提取方法对沙棘蛋白品质的影响[75-78]
相欢,崔春,李家炜,喻勤,叶健文
[摘要]浏览(81)次
大蒜素的提取及抑菌效果研究[79-82]
刘丽珍等
[摘要]浏览(71)次
洋槐花酱的研制及工艺优化[83-88]
张璐
[摘要]浏览(80)次
大豆糖蜜制备调味液基料的技术研究[89-92]
李琰
[摘要]浏览(73)次
基于模糊数学综合评价法优化椒麻鸡片调理食品的开发[93-96]
毕继才等
[摘要]浏览(76)次
谷氨酸浓度在线监测系统递阶遗传算法研究[97-101]
陈运军
[摘要]浏览(72)次
模糊数学分析下的萝卜干酱腌菜工艺改进研究[102-104]
杨旭
[摘要]浏览(72)次
山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制[105-107]
雷永伟,杨巍巍,陈明,李心悦,赵有东
[摘要]浏览(88)次
四川大头菜调味肉酱的开发研究[108-112]
张长贵,伍自力,王兴华,张耕
[摘要]浏览(76)次
面食生产过程中酵母发酵特性对比分析[113-115]
邢文君
[摘要]浏览(73)次
快速计算食用盐中氯化钠结果方法的建立[116-117]
岳超等
[摘要]浏览(79)次
复合食用菌功能醋的研制[118-121]
萧晋川,苏槟楠,苏槟楠,苏槟楠
[摘要]浏览(79)次
酿造型榨菜酱油生产线及成套设备研制[122-125]
李杨,陈书来,粟兵,赵明,翟春荣
[摘要]浏览(76)次
基于菜谱的中国8大菜系能量及营养素分析[126-131]
赵文芝,贾忠伟,蔡丽雅,石汉平
[摘要]浏览(101)次
川菜菜品味感感官分析研究[132-138]
范刚,范茜
[摘要]浏览(88)次
芫荽籽挥发性成分的分析研究[139-141]
张蓓等
[摘要]浏览(83)次
全二维气相色谱四级杆飞行时间质谱对不同产地砂仁挥发油成分的分析[142-148]
陈啸天,肖雪等
[摘要]浏览(84)次
石榴皮多酚超声波-微波协同提取技术[149-151]
刘焕云,王艳哲
[摘要]浏览(77)次
海藻糖对三种淀粉理化性质的影响[152-155]
金娃,赵凯,李松原,陈威
[摘要]浏览(68)次
正交实验结合遗传算法提取辣椒红色素[156-158]
邵萍萍
[摘要]浏览(77)次
响应面设计的紫甘蓝花色苷色素提取技术研究[159-162]
卢珊
[摘要]浏览(81)次
国内外香辛料法规对比及主要问题分析[163-169]
王家祺,王君
[摘要]浏览(89)次
复合调味料鸡精质量的食品安全风险分析与监管对策研究[170-174]
 王冀宁,曹阳,王雯熠
[摘要]浏览(83)次
鱼露发酵技术及风味研究进展[175-179]
白妞妞,洪碧红
[摘要]浏览(77)次
功能性低聚糖的研究进展及应用现状[180-185]
 邹月，黄金凤，魏琴
[摘要]浏览(73)次
酪丁酸梭菌发酵产丁酸研究进展[186-190]
衡文，叶光斌，邹伟
[摘要]浏览(76)次
我国北方草原地区食羊文化及其域外元素中香料的使用[191-195]
张楠,杨文斌
[摘要]浏览(74)次
复合调味料中霉菌毒素的风险控制[196-200]
王奇,王传明，刘鹏，尹洪
[摘要]浏览(72)次