《中国调味品》杂志是全国中文核心期刊、中国科技核心期刊,RCCSE中国核心学术期刊,由中国商业联合会主管、全国调味品科技情报中心站主办,于1976年创刊,是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。
本刊文章的首次发表率及被引用率都很高,世界权威检索杂志如俄罗斯的《文摘杂志》(AJ,VINITI)....More
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响应面法优化鲜辣香菇酱加工工艺[13-18]
酪蛋白-羧甲基壳聚糖美拉德产物的制备及表征[19-22]
两种天然防腐剂对单增李斯特菌抑菌性的研究[37-39]
四川泸州6种香椿质构特性和氨基酸组成分析[46-49]
草果提取物对大肠杆菌和沙门氏菌抑菌机理研究[50-54]
风味蟹肉酱货架期的动力学预测研究[55-60]
固定化醋酸菌发酵载体对芒果醋品质影响[65-69]
不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析[70-74]
不同提取方法对沙棘蛋白品质的影响[75-78]
大蒜素的提取及抑菌效果研究[79-82]
洋槐花酱的研制及工艺优化[83-88]
大豆糖蜜制备调味液基料的技术研究[89-92]
谷氨酸浓度在线监测系统递阶遗传算法研究[97-101]
模糊数学分析下的萝卜干酱腌菜工艺改进研究[102-104]
山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制[105-107]
四川大头菜调味肉酱的开发研究[108-112]
面食生产过程中酵母发酵特性对比分析[113-115]
快速计算食用盐中氯化钠结果方法的建立[116-117]
复合食用菌功能醋的研制[118-121]
酿造型榨菜酱油生产线及成套设备研制[122-125]
基于菜谱的中国8大菜系能量及营养素分析[126-131]
川菜菜品味感感官分析研究[132-138]
芫荽籽挥发性成分的分析研究[139-141]
石榴皮多酚超声波-微波协同提取技术[149-151]
海藻糖对三种淀粉理化性质的影响[152-155]
正交实验结合遗传算法提取辣椒红色素[156-158]
响应面设计的紫甘蓝花色苷色素提取技术研究[159-162]
国内外香辛料法规对比及主要问题分析[163-169]
复合调味料鸡精质量的食品安全风险分析与监管对策研究[170-174]
鱼露发酵技术及风味研究进展[175-179]
功能性低聚糖的研究进展及应用现状[180-185]
酪丁酸梭菌发酵产丁酸研究进展[186-190]
我国北方草原地区食羊文化及其域外元素中香料的使用[191-195]
复合调味料中霉菌毒素的风险控制[196-200]