[1]余松筠.酸菜在德国菜品中的不同演绎[J].中国调味品,2016,(10):84-86,89.[doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017]
 YU Song-yun.The Application of Sauerkraut in German Dishes[J].CHINA CONDIMENT,2016,(10):84-86,89.[doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017]
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酸菜在德国菜品中的不同演绎
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《中国调味品》[ISSN:1000-9973/CN:23-1299/TS]

卷:
期数:
2016年10期
页码:
84-86,89
栏目:
技术研发
出版日期:
1900-01-01

文章信息/Info

Title:
The Application of Sauerkraut in German Dishes
文章编号:
1000-9973(2016)10-0084-03
作者:
余松筠
武汉商学院,武汉 430056
Author(s):
YU Song-yun
Wuhan Business University, Wuhan 430056, China
关键词:
酸菜 德国菜品 应用
Keywords:
sauerkraut German dishes application
分类号:
TS202.3
DOI:
10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017
摘要:
德国酸菜是德国的传统食品,用圆白菜或大头菜腌制而成。着重探讨酸菜的特点,并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用。
Abstract:
Sauerkraut is a traditional food in German with cabbage or turnip as the raw materials. Focus on the characteristics of sauerkraut, and analyze the application of sauerkraut in German dishes.

参考文献/References:

[1]酸菜[圆白菜]的营养价值[DB/OL]. http://yingyang.duoshitong.com/yy.aspid=274,2015:03-09.
[2]周礼. 德国酸菜白肉[J]. 饮食科学, 2012(2):44.

备注/Memo

备注/Memo:
基金项目:武汉市教育局市属高等学校教学研究项目(2015016); 武汉市市属高校市级重点实训基地——武汉商学院西餐工艺专业实训基地建设阶段性成果之一
作者简介:余松筠(1981-),女,湖北武汉人,主要从事西餐烹调技术、西餐服务的教学与研究。
更新日期/Last Update: 1900-01-01