[1]魏永义,王琼波.“A”-“非A”试验法在食醋感官评价中的应用[J].中国调味品,2016,(10):117-123.[doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.026]
 WEI Yong-yi,WANG Qiong-bo.Application of “A” and “Non-A” Test Method in Sensory Evaluation of Vinegar[J].CHINA CONDIMENT,2016,(10):117-123.[doi:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.026]
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“A”-“非A”试验法在食醋感官评价中的应用
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《中国调味品》[ISSN:1000-9973/CN:23-1299/TS]

卷:
期数:
2016年10期
页码:
117-123
栏目:
分析检测
出版日期:
1900-01-01

文章信息/Info

Title:
Application of “A” and “Non-A” Test Method in Sensory Evaluation of Vinegar
文章编号:
1000-9973(2016)10-0117-02
作者:
魏永义王琼波
漯河医学高等专科学校,河南 漯河 462002
Author(s):
WEI Yong-yi WANG Qiong-bo
Luohe Medical College, Luohe 462002, China
关键词:
“A”-“非A”试验法 感官评定 食醋
Keywords:
“A” and “non-A” test method sensory evaluation vinegar
分类号:
TS264.22
DOI:
10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.026
摘要:
应用“A”-“非A”试验法对食醋的感官进行了差别检验,结果表明:两种食醋样品之间有显著差异,该法能检验出食醋样品之间的差异,适合对食醋的感官品质进行差别检验。
Abstract:
In this paper, “A” and “non-A” test method is adopted to conduct the difference test of vinegar. The result shows that two kinds of vinegar have significant differences. This method could test the differences of two kinds of vinegar, and it is suitable for sensory evaluation of vinegar.

参考文献/References:

[1]张水华,徐数来,王永华.食品感官分析与实验[M].北京:化学工业出版社,2006:81-84.
[2]张艳,雷昌贵.食品感官评定[M].北京:中国质检出版社,2012:92-96.

备注/Memo

备注/Memo:
作者简介:魏永义(1980-),男,讲师,硕士,研究方向:食品加工与分析。
更新日期/Last Update: 1900-01-01