2019年02期 
高效液相色谱法测定大蒜愈伤组织中大蒜素的含量 [1－4]
刘兰,陈雅楠,范宝莉,王振英,尚云涛
2019年02期 [摘要]浏览(15)次
红烧肉炖制过程中的脂肪和脂肪酸变化 [5－9]
徐艳,钱祥羽,朱文政,葛庆丰,朱文政,朱文政,徐艳,徐艳,徐艳,徐艳,徐艳
2019年02期 [摘要]浏览(11)次
酶解法制备酵母葡聚糖及其副产物分析 [10－13]
唐润梅1，熊犍1，崔春1*，王炜1，郑雪君2
2019年02期 [摘要]浏览(11)次
川味香肠发酵和成熟过程中食用安全性分析 [14－17]
潘攀,刘洋,张雅琳,王新惠
2019年02期 [摘要]浏览(10)次
低盐油腐乳发酵过程中品质和挥发性风味的分析 [18－23]
魏冠棉,张军伟,周鹏
2019年02期 [摘要]浏览(9)次
川西彝族传统酸菜汁中乳酸菌的分离鉴定与特性分析 [24－28]
袁乐梅,边名鸿
2019年02期 [摘要]浏览(12)次
二氧化碳在胡萝卜压差膨化中的应用 [29－32]
王森浩,罗仓学,张春芳,张春芳,张春芳
2019年02期 [摘要]浏览(7)次
真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究 [33－38]
李佳欢,都新荣,王若瑾,金文松,胡开辉
2019年02期 [摘要]浏览(6)次
超声波细胞破碎法提取香蕉皮中水解单宁的工艺研究 [39－44]
刘涛,张铁鹏,刘宁,王雅
2019年02期 [摘要]浏览(7)次
基于CV-ANN技术的花椒色素类成分含量快速无损检测研究 [45－50]
陈茜,袁星
2019年02期 [摘要]浏览(11)次
响应面法优化鹰嘴豆发酵纳豆工艺 [51－55]
刘晓宇,罗仓学,张雯
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果胶酶对炒制辣椒油辣度的影响 [56－58]
姜敏,吴建虎
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蔓越莓墨西哥辣椒酱的工艺优化及质构特性分析 [59－64]
杨芳
2019年02期 [摘要]浏览(7)次
风味蛋白酶对酸浆豆干质构特性的影响 [65－69]
孙秀宇
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酶法辅助提取甘蔗渣中水溶性多糖的工艺优化 [70－74]
吴金松,王保营
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香肠中亚硝酸盐替代品的研究 [75－79]
孙军涛
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不同品种茶叶对卤蛋加工品质的影响 [80－82]
陈德碧
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模糊数学结合智能感官在改良椒麻鸡汁配方中的应用 [83－87]
易宇文,胡金祥
2019年02期 [摘要]浏览(7)次
红曲菌发酵特性研究 [88－90]
张江宁
2019年02期 [摘要]浏览(8)次
模块化制备非肉源烤肉香精的研究 [91－99]
彭秋菊
2019年02期 [摘要]浏览(6)次
鲁氏酵母和球拟酵母不同接种方式对高盐稀态酱油品质的影响 [100－104]
郭建,伍学明
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芽菜鹅肉酱及其制备工艺研究 [105－106]
王中伟
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响应面法优化发酵鸡肉干加工工艺 [107－113]
马浩然
2019年02期 [摘要]浏览(9)次
新型藤椒酱加工工艺的研究 [114－117]
陈艳,饶朝龙
2019年02期 [摘要]浏览(14)次
粉状调味品潮解、结团原因分析与对策研究 [118－121]
胥忠生
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正交实验优化菠萝番茄酱方研究 [122－125]
冯明会，李锐
2019年02期 [摘要]浏览(12)次
一种速食海鲜豚骨汤调味包的研制 [126－129]
刘春娟
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马兰头中β-胡萝卜素酶法提取工艺的研究 [130－133]
李西腾,孟秀梅,赵瑞玉,张佳佳
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冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制 [134－136]
毕军华
2019年02期 [摘要]浏览(6)次
传统西瓜豆酱中的香气成分研究 [137－140]
王婷婷
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贵州不同地区、品种间留兰香精油成分比较 [141－145]
王少铭，侯颖辉
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气质联用测定含油调味品中3-氯-1,2-丙二醇 [146－147]
谷小凤
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落葵种子色素提取及其抑菌作用研究 [148－150]
杨海韫,王庭欣,刘峥颢
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番茄红素微粒制备工艺研究 [151－155]
贾新超,徐建中
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肉桂醛的调味、保鲜及稳态化研究进展 [156－159]
陈帅,高彦祥
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酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展 [160－163]
张晓桐
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甜菜根中生物活性物质及其在食品加工业中的应用 [164－167]
孙青华
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魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其在食品中的应用 [168－174]
谭燕,袁芳,刘曦
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肉制品防腐添加剂及其应用 [175－178]
黄本婷,王卫
2019年02期 [摘要]浏览(6)次