2021年1期 46
无花果多糖分离纯化工艺及抗氧化性能研究 [1－4]
蔡惠钿，张逸
2021年1期 [摘要]浏览(27)次
60Co-γ辐照辣椒红油护色工艺的优化 [5－10]
汪菡月，陈谦，谢珂，唐艺文，黄敏，王丹，陈浩
2021年1期 [摘要]浏览(7)次
预熟制佛跳墙冷冻调理食品的开发及其加工条件优化 [11－16]
胡琴，祁立波，傅宝尚，黄旭辉，董秀萍，秦磊
2021年1期 [摘要]浏览(5)次
响应面法优化纳豆芽孢杆菌富硒的发酵条件 [17－21]
纪雅飞,熊琦
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
酱油渣中温厌氧发酵产甲烷性能及动力学 [22－26]
梁文华，王瑞达，刘敬，吴健，程辉彩，边红杰
2021年1期 [摘要]浏览(5)次
微波和湿法处理对调味品中微量元素含量的影响 [27－30]
孟君，郭全海，张峻松，徐清萍，周文珊
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
熬制工艺对鲜金针菇菌汤品质的影响 [31－38]
刘树萍,陆家慧,方伟佳
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
生料醋醅中巴氏醋杆菌的发酵条件优化及有机酸分析 [39－44]
李阳，张丽珍，甄晓君，柳青山，张一中
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
橡子淀粉、猪皮匀浆物和脂肪对猪肉香肠品质的影响 [45－50]
倪娜,王玉杰,李子晗,许灵媛,李华
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
响应面法优化超临界萃取花椒籽油及α-亚麻酸的工艺研究 [51－56]
孙睿，张永涵，刘婧玮，宋杰，郭秀兰，Xu Changmou，邹强
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
蓝蛤超高压辅助酶解工艺研究 [57－62]
步营，王飞，胡显杰，朱文慧，李学鹏，毕蕾，王玉亭
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
肉豆蔻挥发油抑菌作用研究蒋鸣 [63－66]
蒋鸣
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
4种龟肉酶解液的氨基酸对比分析 [67－70]
黄百祺，杨昭，王如意，黄创成，吴巨贤，邹琴
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
氨肽酶液态发酵条件的优化 [71－76]
孟广超，张艳芳，王选年
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
内外切蛋白酶连续酶解制备豆粕鲜味肽的研究 [77－82]
范海茹，李淑英，许斌，高雅鑫，张蒙冉，王凤忠
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
谷氨酸菌体蛋白硫酸水解工艺研究 [83－85]
白长胜
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
不同加工方法对白胡椒品质的影响 [86－90]
段宙位，何艾，王世萍，谢辉
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
四川泡菜强化发酵工艺初探 [91－94]
敖军，毛祥
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
小米悬浮醪糟的制作研究 [95－100]
朱俊玲，陈瑶，梁凯，郝利平
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
接种乳酸菌发酵泡辣椒工艺研究 [101－104]
张郁松
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
基于卷积神经网络的酱油风味物质数据监测研究 [105－106]
刘永伟
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
响应面法优化油炸豌豆饼的加工工艺 [107－111]
张文莉，陈瑞，苗敬芝
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
鱼腥草藏猪肉酱制备及品质分析 [112－114]
池福敏，牛飞宇，罗章，辜雪冬，杨林
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究 [115－118]
王林，李维，黄韬睿
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
大头菜-剁辣椒复合发酵品的工艺优化研究 [119－123]
张长贵，伍自力，王兴华，张耕
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
方便药膳鸭架汤加工研究 [124－127]
赵永敢，刁静雯，郭月明，李岳桦，代建华，李园园
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
响应面法优化低盐麻辣火锅底料配方工艺研究 [128－134]
孙甜甜,赵镭,钟葵,史波林,汪厚银,刘龙云,田师一
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
迷迭香精油和马郁兰精油化学成分及抗氧化活性研究 [135－141]
王有娣,姚小丽,肖青林,钟丽娟,徐娟娟
2021年1期 [摘要]浏览(5)次
基于GC-MS法的陈醋熏醅过程香气成分变化 [142－145]
李娟，刘建军，彭艳杰，张鹏
2021年1期 [摘要]浏览(5)次
山楂果醋混合菌种发酵工艺及香气成分的HS-SPME/GC-MS分析 [146－152]
邢晓莹，于迪，乔羽，范振宇，王如福
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
均匀设计法优化超临界CO2萃取辣椒红色素工艺研究 [153－156]
张学彬，田志聪，刘璐，程士奇，高丹，刘增博，时雅滨
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
西红花色素的提取及稳定性研究 [157－160]
茹先古丽·买买提依明 ，白琳，艾合买提江·艾海提
2021年1期 [摘要]浏览(5)次
传统食醋主要有机酸组成综述及其风味特征分析 [161－165]
吴亚楠，李林洁，刘小菁，张祥龙，王君，张荣展，王敏，郑宇
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
食用酱油铁含量的食品安全风险分析及对策影响 [166－169]
王冀宁，熊哲超，王雯熠
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
基于Maillard反应的发酵黑化技术在果蔬加工中的研究进展 [170－176]
张琳，高琳，张仁堂
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
改性纤维素在食品和调味品加工中应用进展 [177－179]
徐忠，冯昕宁，高阳，赵丹，谷芳
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
生姜多糖提取及其功能活性研究现状 [180－183]
赵二劳，刘乐，徐未芳，杨洁，范建凤，赵三虎
2021年1期 [摘要]浏览(3)次
柠檬精油的化学型分析研究进展 [184－186]
权美平
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
简述食品检测中的难疑点及矛盾 [187－190]
陈彩虹，张大练，肖付刚，崔媛媛，黄惠敏
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
大豆水解蛋白中抗氧化肽的研究进展 [191－195]
刘辉,童星
2021年1期 [摘要]浏览(4)次
玫瑰茄红色素研究进展 [196－200]
周振，李杰，韩惠娟，黄建香，林泽斌
2021年1期 [摘要]浏览(4)次