“浅发酵”香肠与四川传统腊肠特性的比较研究
[31-37]
不同前处理方式对泡青菜挥发性风味成分的影响
[38-42]
大豆油预乳化液对低动物脂肪肉糜凝胶改性的影响
[55-60]
橄榄花椒油抗氧化、抑菌作用及贮藏特性的研究
[61-66]
四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化
[78-81]
酱油曲中谷氨酰胺酶酶学特性研究
[82-85]
耐酸性酵母提取物成分分析及其在米醋中的应用
[86-89]
麻辣金枪鱼肉酱的制作工艺研究
[90-95]
几种天然植物提取物对扒鸡保鲜作用的研究
[96-101]
双酶法制备条浒苔鲜味肽工艺研究
[102-110]
添加蛹虫草固态发酵浸提固形物对醋曲品质的影响
[111-113]
酒类对四川醉虾品质的影响研究
[114-118]
红茶菌发酵山药枸杞果醋的工艺研究
[119-123]
微波复热对预调理小酥肉食用品质的影响
[124-128]
豆豉烤鱼复合调味料制备工艺研究
[129-133]
可溶性膳食纤维用于改善膳食微量营养素缺乏作用的探讨
[134-136]
选择透过性聚乳酸薄膜的制备及其对腌制果蔬的气调保鲜效果
[137-140]
HS-SPME-GC-MS分析五种姜科香辛料的挥发性成分
[141-147]
油酥干辣椒中特征挥发性香气成分分析
[148-152]
基于气相色谱-离子迁移谱对百里香挥发性成分的分析
[153-156]
高氯酸非水滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量可行性研究
[157-159]
四川小吃钵钵鸡调料中酸价、过氧化值含量检测分析
[160-164]
柱后衍生阳离子交换色谱法测定酱油中38种游离氨基酸含量
[165-168]
18种芳香植物精油抑菌活性的比较研究
[169-173]
调味香料丁香罗勒精油成分、抗氧化及抑菌活性
[174-178]
红枣醋酿造工艺及功能成分研究进展
[179-182]
聚赖氨酸的抑菌机理及应用研究进展
[183-186]
酱腌菜天然防腐保鲜技术及应用前景展望
[187-192]
纤维素乙醇作为防腐剂的应用及制备处理方法研究进展
[193-196]
低脂沙拉酱加工工艺研究进展
[197-200]