2019年03期  
芒果皮多酚的微波辅助提取及体外抗氧化活性研究 [1－4]
刘焕云?
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产氨基甲酸乙酯降解酶酵母的筛选鉴定及发酵条件优化 [5－10]
周雪燕
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自然和人工发酵鸡肉干品质特性的研究 [11－17]
颉向红
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种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用 [18－21]
王惠芳,刘书亮
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植物乳杆菌5-7-3发酵产生的有机酸对亚硝酸盐的降解作用研究 [22－25]
杨晶,黄玉军,姚瑶,周帆
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预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响 [26－30]
张金辉，赵钜阳
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枯草芽孢杆菌CGMCC 6624对抗生素耐受性的研究 [31－35]
高娟娟
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响应面法优化红提果醋的发酵条件 [36－41]
杨丽萍,唐凤仙,单春会
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永川毛霉型豆豉在发酵过程中菌群动态变化规律 [42－45]
曾涛,索化夷
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柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析 [46－50]
陈林林
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基于多元统计分析的不同产地红花椒挥发性成分差异分析 [51－56]
王思思,钟葵,史波林,汪厚银,张璐璐,刘龙云,任康,赵镭
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黑姜抗氧化活性研究 [57－60]
宗宁宇,张志国
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发酵条件对湿法腌制黄瓜发酵性能的影响 [61－64]
周强,刘蒙佳
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三种新疆烤制食品调味料的协同抗氧化活性初探 [65－71]
赵旭，刘玉梅
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苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析 [72－76]
许艳俊,郝林
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动态监测破碎大蒜发酵过程研究 [77－83]
朱妞,罗仓学
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定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用 [89－90]
魏永义
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三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究 [91－94]
谌小立,陈文莹
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干燥地牯牛中非硫护色工艺的研究 [95－98]
施树
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天贝菌的生物特性研究与应用 [99－101]
赵节昌
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响应面酶法辅助超声提取芫荽总黄酮的工艺研究 [102－106]
刘芸
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红薯全粉无蛋低脂沙拉酱的研制及货架期的研究 [107－112]
赵山山
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T型矩阵图在酱油生产质量控制中的应用研究 [113－115]
信海红
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板栗调味酱的研制 [116－119]
马凌云
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气膨化法涨发羊蹄筋工艺研究 [120－122]
闵二虎
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成对比较检验法在鸡汁产品研发中的应用 [123－126]
赵永敢
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板栗芝麻复合调味酱工艺优化及品质研究 [127－130]
陈水科
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海鲜菇酱加工工艺的研究 [131－135]
谢善慈
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小麦粉热处理对豆酱风味的研究 [136－140]
彭超
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苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析 [141－145]
孙亚利,周文美,赵天明,李向东,王小平
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红糖的挥发性香气成分分析 [146－151]
黄苏婷,杭方学
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花椒HPLC指纹图谱建立及指标性成分的测定 [152－155]
张萌萌,吴纯洁
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桑葚花青素提取纯化研究进展 [156－160]
栾琳琳
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番茄红素乳液稳定性研究 [161－164]
贾新超,焦丽娟
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胡椒碱的纳米传递载体研究进展 [165－168]
陈帅,高彦祥
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畜禽骨加工技术研究进展 [169－170]
豆海港
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基于新《食品安全法》的食品添加剂管控分析 [171－174]
韩大平
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食品风味物质在水凝胶中的控释研究进展 [175－179]
刘曦,谭燕,袁芳
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花椒抑菌研究进展 [185－188]
赵二劳
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Kokumi肽及其受体的研究进展 [189－197]
伍伦杰,伍圆明,孙伟峰,马力,丁文武
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食品感官评价技术应用研究进展 [198－200]
曾习
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