未来发展可期！ D-核糖可改善人造肉风味并提升营养价值
发布人：bianj5 发布时间：2021/4/28 11:08:27 浏览次数：10424次
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】 4月8日，美国人造肉巨头Beyond Meat宣布，其位于中国嘉兴的生产工厂正式揭幕，并计划进军电商等新销售渠道。同日，据消息人士透露，另一家人造肉巨头Impossible Foods正筹划上市，估值或超过100亿美元。4月20日，全球肉食加工公司JBS宣布，将以3.41亿欧元收购荷兰人造肉生产商Vivera，以扩大其植物基肉类替代品供应。“人造肉”概念再次引发市场关 相比于国外市场的火热，国内人造肉市场仍处于萌芽阶段，市场有待发展。但不容忽视的是，中国在人造肉的创新和原材料供应方面具有很大优势，相关概念股也借势走高。其中，豌豆蛋白主要供应商双塔食品股价从2019年4月份的3.94元一路上涨至2020年7月份最高点20.12元，累计涨幅超过380%！ 同时，在供应链中，可以改善人造肉风味并提升营养价值的D-核糖，其价值还有待挖掘。 “犁和人造肉，同为改变世界的突破性技术。”比尔·盖茨认为，犁使人类由野生定居进入农耕时代，人造肉则使人类农耕进入生物工业化时代。 当前，全球气候变暖态势日益严峻，减少温室气体排放刻不容缓。联合国数据显示，牲畜释放的气体约占全球温室气体排放量的15%。另一方面，伴随全球人口不断增长，肉类供需缺口增大，加之畜牧业对环境的超负荷运载，使得获取动物蛋白与发展畜牧业之间的主要矛盾日益凸显。在可持续发展的背景下，用植物特定蛋白合成的人造肉给人类补充蛋白质带来新可能。据Beyond Meat招股书介绍，与动物相比，制造等量人造肉的温室气体排放量要降低90%，同时消耗的水资源减少99%、土地使用减少93%、能耗减少46%。 从消费者角度来看，传统饲养肉类一方面营养成分相对固定、难以人工调节，另一方面则面临动物抗生素、高胆固醇等健康问题。反观人造肉，其“人造”特点使其可以满足消费者对健康和营养物质个性化的需求，低脂、低胆固醇也正迎合健康的消费理念。 供给与需求两方面的问题促进了人造肉的发展，这也是人造肉企业及其相关供应链企业受到市场热捧的原因。 数据显示，2020年美国人造肉零售额突破了70亿美元，同比增长27%。另据Euro monitor预测，2023年中国人造肉市场规模将达到130亿美元。有分析人士指出，到2025年全球人造肉市场规模将达到279亿美元。 乐观的市场前景同样在资本市场也有所体现。作为“人造肉第一股”，Beyond Meat于2019年5月份在纳斯达克挂牌上市，当日股价即收涨163%。截至2021年4月9日，公司股价已经上升到135.25美元，较25美元的发行价大涨5.4倍，市值达到85亿美元。另一巨头Impossible Foods自2011年成立以来，获得融资总金额已超过15亿美元。 据Beyond Meat此前公布的2020年财报显示，2020年营收4.07亿美元，同比增长36.6%；毛利润1.22亿美元，同比增长22.6%。其竞争对手Impossible Foods，仅2020年一年，覆盖其产品的汉堡店面从150家增长到2万家。 火爆的人造肉市场，也带动了相关供应链产品的快速增长。据了解，诚志股份自2015年起向Impossible Foods供货D-核糖，业务持续增长，2019年供货量达124.83吨，2020年在疫情影响下仍供货136.48吨，今年一季度以来相关业务快速恢复。国内市场，目前诚志股份已经向星期零等本土人造肉创业公司供货D-核糖。 同时拥有D-核糖产品制造及应用完整知识产权的诚志股份（SZ000990），在D-核糖的生产与应用方面有长期而深入的研究，其在该领域长期占据国际市场主导地位，并与Impossible Foods合作多年。研究表明，人造肉加工过程中加入D-核糖，可与氨基酸类物质（包括蛋白质、肽、各种氨基酸等）发生美拉德反应，产生独特芳香风味的棕色或焦糖色产物，这些产物和脂肪酸类物质的氧化分解产物共同作用，可形成包含很多种肉味香气成分的肉味香精。而且，D-核糖本身具有保护心肌细胞、改善心脏功能及缓解疲劳耐缺氧等功效，可以为满足人造肉添加个性化营养物质的需求带来帮助。据了解，诚志股份的D-核糖产品目前已获得BRC-A级认证（英国零售商协会的食品安全认证）和美国FDA GRAS备案等资质，并于2019年3月份获得欧盟批准，D-核糖可以作为新型食品投放市场。 除用于人造肉加工，D-核糖在抗病毒的药物中的应用同样备受关注。作为生物体内遗传物质核糖核酸（RNA）的重要组成物质，D-核糖是多种核苷类抗病毒、抗肿瘤和抗HIV药物的重要中间体原料和前体物质，在制药工业领域应用广泛。受需求拉动，近年来诚志股份D-核糖产销规模逐年升高，在2019年产销均突破1000吨的基础上，2020年D-核糖产量达到1161吨，再创历史新高。未来，D-核糖产能还可根据市场需求进一步扩大。“公司D-核糖生产线全球技术领先，产品纯度高、质量优且性能稳定。相信凭借质量优势，D-核糖在医药、人造肉领域的应用将会得到快速增长。”诚志股份相关负责人表示。 
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来源：贤集网
