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不同品牌十三香调味料中挥发油成分的比较分析 [46－51]
周天明1,荆广珠1,韩君2,冯国斌2,尹智慧2,方洪壮2*
2016年10期 [摘要]浏览(4441)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.010
碱法预处理麦糟酶解转化还原糖工艺研究 [6－11]
连战，吕志飞，刘彬，刘欣，庄倩倩，刘同军
2018年7期 [摘要]浏览(2984)次 [ HTML ]
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.002
迷迭香三种脂溶性成分的联合提取工艺 [18－21,45]
张磊,杨国恩*,李超凡,昌星
2016年10期 [摘要]浏览(3428)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.004
蜗牛酶辅助提取石榴皮原花青素的响应面优化 [1－5]
刘显明，顾焰波，陈冬年，王翼，王华
2018年7期 [摘要]浏览(3453)次 [ HTML ]
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.001
羊肉风味基料的制备及其风味成分分析 [27－32]
魏超昆,周静,刘敦华*,房想,刘关瑞
2016年10期 [摘要]浏览(2878)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.006
基于SPME -GC-MS川式烧烤酱风味异同比较 [143－147]
王鹏
2019年11期 [摘要]浏览(2068)次
辣椒粉中还原型维生素C含量的测定 [1－7,11]
占文婷，胡思卓，黄倞文，焦顺山*
2016年10期 [摘要]浏览(9449)次
双水相法提取天然辣椒碱 [22－26]
范勇,卢艳敏,檀琮萍,梁艳,崔波*
2016年10期 [摘要]浏览(2692)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.005
生姜中姜黄素的匀浆结合有机溶剂法提取工艺优化 [26－32]
蔡婧婧1，张序伟2，位思清3，孙彩翼1，王雪1，孙静雯1，唐晓珍1*
2018年7期 [摘要]浏览(4949)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2018.07.006
不同干燥方式的菜薹挥发性风味物质 [55－59]
田梦云,谢定源
2019年09期 [摘要]浏览(2063)次
三种配伍中草药水煎液对泡菜腐败菌的抑菌效果研究 [41－45]
刘芳,李斌,钟艳,吴婷婷,夏雪
2016年10期 [摘要]浏览(2593)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.009
紫苏提取物对猪肉脯的抗氧化性能和抑菌效果的影响 [38－40]
李玉邯,陈宇飞,杨柳,张一
2016年10期 [摘要]浏览(2268)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.008
添加豆粉和豆芽汁对腌萝卜发酵的影响 [33－37]
王向阳,任焕,金龙
2016年10期 [摘要]浏览(2524)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.007
响应面试验优化超声提取八角渣总黄酮工艺研究 [12－17]
刘慧娟1,姒海明2,张名位1,3,苏东晓1,4*
2016年10期 [摘要]浏览(2793)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.003
雪菜肉丝烹饪工艺标准化研究 [8－11]
聂相珍,皇甫秋霞,申丽媛
2016年10期 [摘要]浏览(3025)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.002
三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响研究 [84－88]
刘芳，陈辉祥，孙瑞，胡春霞，张毅，夏旭
2017年12期 [摘要]浏览(4910)次
不同太阳能干燥温度对南美白对虾理化特性和干燥能耗的影响 [79－83]
郭雪霞1,3，王伟华2，刘瑜1,3，冉国伟1,3，张慧媛1,3，郭海枫1，王海1,3,*
2017年12期 [摘要]浏览(3328)次
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱 [75－78]
孙连海 郭明月
2017年12期 [摘要]浏览(2917)次
生姜中总黄酮的提取工艺及稳定性研究 [71－74]
吴玲
2017年12期 [摘要]浏览(4280)次
功能菌对泡菜风味物质形成的影响 [66－70]
2017年12期 [摘要]浏览(3050)次
襄阳大头菜腌制液生物膜真菌多样性研究 [61－65]
赵慧君1，沈馨1(，董蕴1，吴竞2，凌霞2，胡事成3，郭壮1*
2017年12期 [摘要]浏览(3321)次
潮汕咸菜和菜脯在腌制过程中萝卜硫素的变化研究 [58－60]
严赞开,梁钿玲,陈燕绚
2017年12期 [摘要]浏览(3346)次
苹果醋酿造过程中苹果酸含量的变化规律 [54－57]
许艳俊，郝林
2017年12期 [摘要]浏览(3797)次
豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究 [50－53]
但茜，毛佳怡，曾海英*
2017年12期 [摘要]浏览(4065)次
包心白菜发酵工艺筛选及营养价值评定 [44－49]
迟雪梅1,2，于爽1,2，姜南1,2，荣金诚1,2，张庆芳1,2，李晓艳1,2*
2017年12期 [摘要]浏览(3138)次
红曲固态发酵产Monacolin K工艺条件的优化 [38－43]
张安，常聪，孟霞，范娟，张文学*
2017年12期 [摘要]浏览(3448)次
枸杞叶黄酮类化合物体外清除自由基作用研究 [32－37]
范艳丽，韩丽娜1，付丽霞1，孟雪梅1，田建文2
2017年12期 [摘要]浏览(3502)次
五种食品添加剂对细菌和真菌的抑制研究 [28－31]
王向阳，从俊峰，丁冰
2017年12期 [摘要]浏览(4060)次
葡萄糖-天门冬酰胺体系中丙烯酰胺的生成规律研究 [23－27]
陈卓静1,2,3，关亚飞4，丁城1,2,3，吴茜1,2,3*
2017年12期 [摘要]浏览(3828)次
甘蔗渣的羧基化改性及其优化 [17－22]
李营营1，杨晓光1，许文婷1，王瑞琴1，周群富1，陆登俊,2*
2017年12期 [摘要]浏览(3795)次
香旱芹精油对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究 [7－11]
黄巍1, 2，王建清1，张倩1
2017年12期 [摘要]浏览(4563)次
栉孔扇贝酶解液制备条件优化及其抗氧化性研究 [1－6]
严超，牟建楼*，陈志周，刘亚琼，赵欢,齐晓茹
2017年12期 [摘要]浏览(3617)次
罗勒精油化学型分析研究进展 [157－160]
权美平1,2
2016年10期 [摘要]浏览(4459)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.034
花椒研究概况 [149－156]
陈旅,杨途熙*,魏安智,冯世静,刘永红
2016年10期 [摘要]浏览(4097)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.033
“药食同源”香辛料防腐作用古今探究及其应用设想 [146－148,156]
詹 珂
2016年10期 [摘要]浏览(3982)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.032
镇江香醋酿制技艺非物质文化遗产传承关键技术研究 [140－145]
沈志远1,余永健2,朱胜虎2,杨永胜1,王海燕1
2016年10期 [摘要]浏览(6230)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.031
茴香精油的研究进展 [133－139,145]
肖艳辉
2016年10期 [摘要]浏览(4781)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.030
川人食辣问题的文化阐释 [128－132]
张 茜
2016年10期 [摘要]浏览(2861)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.029
HACCP管理体系在纳豆生产中的应用 [124－127]
刘 天
2016年10期 [摘要]浏览(2556)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.028
转基因大豆在食品中应用发展探析 [119－123]
张正岩,崔宁波*
2016年10期 [摘要]浏览(2759)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.027
“A”-“非A”试验法在食醋感官评价中的应用 [117－123]
魏永义,王琼波
2016年10期 [摘要]浏览(2608)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.026
五种宜宾芽菜游离氨基酸含量分析研究 [112－116]
刘阳,张静*,邹伟,赵兴秀,赵长青
2016年10期 [摘要]浏览(2549)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.025
紫外分光光度法快速测定山葵中异硫氰酸酯的研究 [109－111]
方海仙1,2,梅文泉1,2,杨东顺1,2,汪禄祥1,2*
2016年10期 [摘要]浏览(3367)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.024
酱油中总砷测定的分析研究 [105－108]
蒋孟圆1,2,李文廷3,欧利华3,洪雪花3
2016年10期 [摘要]浏览(3974)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.023
微波消解-流动注射化学发光法快速测定 调味品中的微量铬 [101－104,108]
高向阳1,3,高遒竹2,张小燕1,王慧丽1
2016年10期 [摘要]浏览(2279)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.022
气相色谱-质谱法测定不同品种薰衣草精油中 芳樟醇和乙酸芳樟酯的含量 [97－100]
符继红,高晶,唐军
2016年10期 [摘要]浏览(4473)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.021
香菇鸡肉酱加工工艺研究 [93－96]
成希祥
2016年10期 [摘要]浏览(3226)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.020
酵母抽提物在酱中的应用 [90－92]
王家友,戈蕾
2016年10期 [摘要]浏览(2606)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.019
HACCP体系在豇豆腌制加工中的应用 [87－89]
刘容1,2,孙卫东2*,黄广君1,田雯2
2016年10期 [摘要]浏览(2673)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.018
酸菜在德国菜品中的不同演绎 [84－86,89]
余松筠
2016年10期 [摘要]浏览(2550)次
DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2016.10.017